Certo dia, em certa prova, fui apresentado ao produtor desses vinhos e com ele tive uma “acesa” e saudável discussão, toda ela à volta de um dos seus vinhos. Não sou especial, apenas disse o que tinha achado desse vinho e tentei justificar o meu ponto vista.

Nesse dia, esse produtor deu a provar uma novidade, ainda sem rótulo até… Um dos vinhos da minha vida.

No final, disse-lhe que aquele vinho me tinha dado razão e ele ficou sem perceber o porquê. Expliquei-lhe que não vi no primeiro o que de melhor o segundo tinha, logo, eu estava certo naquilo que disse que o primeiro não tinha.

Não tem mal exigirmos dos vinhos, eu faço a prova suportando-me no máximo da “escala” e vejo o que falta aos vinhos. Prefiro exigir deles olhando ao que lhes falta mas claro, sem nunca esquecer o que de bom eles têm. Gosto desse método.

Falando do Símbolo, este vinho foi uma “re-prova” da colheita de 2015. Este vinho deu-me razão naquilo que vi e disse do primeiro, porque este não está como o primeiro. Um, confirmou o outro.

Mas também me fez uma segunda confirmação. Este 2015 confirmou-me que o 2016 é bomba. Esse 2016 já nos dá muito e acho que ainda nos vai dar muito.

Disse-me um amigo que faz vinho, que os grandes vinhos tem de passar a prova do tempo. Ele não deixa de estar certo. Mas não podemos pôr de lado bombas que mexem com os nossos sentidos, mesmo que essas bombas sejam de 2016.

A prova do tempo é uma segunda fase da prova de um vinho, é um carimbo daquilo em que ele se torna, não uma limitação àquilo que ele já é.

Três horas de decantação e muito cuidado na temperatura, estamos no Verão e por vezes convém até tapar o decantador e colocá-lo um bocado no frigorífico… Mas agora sim, agora este Símbolo 2015 mostrou-me o vinho que é suposto ser.

Não tão exuberante e opulento quanto o Símbolo 2016, ainda assim, mexe connosco.

Aroma carregado, complexo e profundo, desafiante, mistura de fruta preta madura e fruta vermelha madura, mirtilo, cereja e ginja, floral suave, fundo terroso, pinhal, madeira seca e ligeira resina. Corpo com centro macio e denso, vinho quase mastigável, amplo, centro de boca médio, periferia absolutamente áspera e desafiante, a contrastar com a maciez do centro de boca, vinho de pendor opulento e atrevido, perde apenas na estrutura e na expressividade dessa opulência face ao Símbolo 2016. Acidez muito boa, taninos ainda melhores, persistência longa.

Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca

Ficha Técnica 2015: indisponível

Vinhos Poças: https://www.pocas.pt/

Saúde,
Dr. Ribeiro